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【アゴーラ福岡山の上ホテル&スパ】

鮨・日本料理「暦」 鮨を中心としたお料理にお品書きを一新
〜鮨のおまかせコースや鮨懐石を提供〜

2022 年 10 月 25 日(火)より、鮨・日本料理「暦」のお品書きを鮨を中心としたコース料理に一新します。
二十四節気を基に旬の素材を取り入れた日本料理を提供してきた当レストランは、日本料理を代表する

鮨をフォーカスし、九州で水揚げされた豊富な魚介類をさらに生かすべく、好評を得ている鮨懐石コース

に加え、鮨と酒肴を組み合わせたおまかせコースをカウンターで提供する運びとなりました。

 

料理長の嶋田自らがカウンターに立って振舞う鮨は、ネタとシャリ、山葵と醤油のバランスを徹底的に追求

した逸品です。

「鮨はシンプルな料理だからこそ難しい。ネタの大きさとシャリのバランス、口に入れた時に美味しいと

感じる大きさや食感を常に意識して握っています」と嶋田は語っています。
6 席のカウンター限定で提供するおまかせコースは、鮨と酒肴で構成され、お料理に合わせて利酒師や

ソムリエがおすすめするアルコールとともにお楽しみいただけます。

 

【鮨・日本料理「暦」】
営業時間:ランチ 11:30〜14:30(L.O.14:00)、ディナー 17:30〜21:00(L.O.20:00)
店休日:水曜日
席数:カウンター6 席、テーブル32 席、個室6 席(室料5,500 円)
ランチ:鮨懐石『咲』4,500 円
ディナー:おまかせコース『瑞』16,500 円 ※カウンターのみ、要予約
鮨懐石『希』8,800 円(税込)、鮨懐石『禄』11,000 円 ※テーブル席のみ

 

※価格は全て税金・サービス料金込みとなります。
なお、11 月末までの期間限定でランチコースの鮨懐石『咲』を、通常4,500 円のところ4,000 円に
て提供いたします。