料理長の嶋田自らがカウンターに立って振舞う鮨は、ネタとシャリ、山葵と醤油のバランスを徹底的に追求

した逸品です。

「鮨はシンプルな料理だからこそ難しい。ネタの大きさとシャリのバランス、口に入れた時に美味しいと

感じる大きさや食感を常に意識して握っています」と嶋田は語っています。
6 席のカウンター限定で提供するおまかせコースは、鮨と酒肴で構成され、お料理に合わせて利酒師や

ソムリエがおすすめするアルコールとともにお楽しみいただけます。

■ランチ 11:30〜14:30(L.O.14:00)

鮨懐石「咲」　saki　4500円

■ディナー 17:30〜21:00(L.O.20:00)

鮨懐石「希」　nozomi 　8,800円

鮨懐石「禄」　roku　11,000円

鮨懐石「瑞」　mizuho　16,500円（カウンターのみ）

※価格は全て消費税・サービス料込みとなります。