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  • 27-12-2018

  • ■毎月、出会う「旬懐石」

  • 進化を続ける日本料理「暦」が月ごとにお届けする旬懐石コースのご案内です。

    冬に旬を迎える厳選食材を使った3種のメイン料理、小鉢からデザートまで全12品。

    メイン以外も料理長こだわりの「黄金だし」を堪能できる料理の数々。

    「和食」でしか味わえない繊細で美味な世界を特別懐石でご用意いたします。
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    【冬季限定】 

    期間 2019年3月31日まで

    料金 ¥10,000(税込み)

    【献立】

    先   付  二十四節気の食材とこだわりの黄金だし※

    小   鉢  槍烏賊と赤貝の辛子酢味噌仕立て

    刺   身  玄海5種盛合せ

    吸 物 替  焼き茄子の利休玉地蒸し※

    煮   物  旬菜煮物盛合せ

    箸 休 め  黄金だしのだしいなり※

    旬のメイン  月ごとに変わります  ※下記のお料理をお好きなだけ

    小   鍋  玄米香る 黒豚しゃぶ

    食   事  季節の炊き込みご飯

    止   椀  なめこの赤出汁

    香   物  3種盛合せ

    デザート   甘味とフルーツ盛合せ

    【旬のメイン料理】

    ~1月~

    ・帆立と雲丹の挟み揚げ 旬菜の天婦羅添え

    ・玄海産甘鯛とハマグリの旬菜蒸し

    ・和牛焼きしゃぶ 旬菜盛合せ

    ~2月~

    ・寒鰆西京味噌焼きと帆立のバター醤油焼き

    ・和牛網焼きの生雲丹仕立て

    ・ずわい蟹と鮟鱇、旬菜天婦羅盛合せ

    ~3月~

    ・ 桜鯛と春野菜の骨蒸し

    ・穴子と蛍烏賊の天婦羅盛合せ

    ・和牛網焼きと春野菜のバーニャフレイダ